Productos
Del mar: Bacalao fresco desalado
El "oro blanco" de los míticos vikingos
El bacalao más preciado del mundo
Nuestro bacalao, es capturado con anzuelo en las frías aguas de Islandia y las Islas Feroe. Este método de pesca artesanal asegura la máxima frescura y calidad en cada pieza.
Características Únicas:
- Tonalidades Grisáceas Elegantes: La piel de nuestro bacalao presenta una combinación de tonos grisáceos que reflejan su frescura.
- Carne Suave y Delicada: Disfruta de una carne de textura inigualable, perfecta para cualquier preparación culinaria.
- Calidad y Seguridad: Todos nuestros productos cumplen con los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria.
Contamos con más de 20 cortes y formas de presentación, envasado al vacío por kilo o ración, con el peso solicitado por nuestros clientes, al igual que el punto de salado preferido.
AGUAS FRÍAS DE ISLANDIA E ISLAS FEROE · ESPECIE GADUS MORHUA · PESCA CON ANZUELO
No todos los bacalaos son iguales. El nuestro es 100% Gadus Morhua, la especie atlántica auténtica, sin mezclas ni sustituciones por especies de menor valor gastronómico. Se distingue a simple vista: piel de elegantes tonalidades grisáceas, textura firme al tacto y una carne que, en el plato, se abre en lascas perfectas, limpias y nacaradas.
La diferencia decisiva, sin embargo, está en lo que no lleva: sin aditivos, sin conservantes, sin procesos industriales de infiltración ni inyección de agua, y nunca congelado previamente a su elaboración. Nuestro producto es honesto: lo que pesa es lo que come el comensal.
PESCA CON ANZUELO
Captura pieza a pieza en aguas del Atlántico Norte. Mayor respeto por el producto y trazabilidad total desde el origen
DESALADO ARTESANAL
Únicamente baños sucesivos de agua. Sin inyección, sin aditivos, sin prisa industrial. Solo tradición y tiempo.
CORTE A MEDIDA
El producto llega listo para pasar al fuego: formato, gramaje y punto de sal acordados con cada cocina.
Un traje a medida para cada cocina
Y si necesitas cortes preparados a tu manera
Si tu cocina necesita un tipo de corte concreto, se prepara así. Cada pedido puede ajustarse a la elaboración, al tamaño de ración y al modo de trabajo del equipo.
El resultado es un producto más cómodo de gestionar, con menos manipulación y más control en el servicio.
Cómo llega a tu cocina
1
CAPTURA
Gadus Morhua pescado con anzuelo en Islandia e Islas Feroe
2
DESALADO
Proceso 100% artesanal con baños de agua. Sin aditivos ni congelación
3
CORTE Y FORMATO
A medida del restaurador: gramaje, presentación y punto de sal exacto
4
DESALADO
Envasado al vacío, listo para abrir y elaborar. Sin mermas, sin pérdida de tiempo
Nuestro compromiso es que cada pieza de bacalao que llegue a tu cocina sea auténtica, artesanal y lista para brillar en carta: desde un pil pil de alta cocina hasta un pintxo de autor, con el punto de sal que tú necesitas y el formato que te hace la vida más fácil.
Del mar: Pescados Salvajes y Mariscos
Pescados Salvajes y Marisco de las mejores Lonjas
Lonja de Guetaria (País Vasco)
Lonjas de Isla Cristina y Ayamonte (Huelva)
Lonja de Vigo (Galicia)
Colaboramos directamente con operadores y personal que asisten diariamente a las subastas de los productos que entran y se comercializan en dichos centros/mercados, y que nos ofrecen en las mejores condiciones para que en menos de 24 horas estén a disposición del consumidor.
Nuestro compromiso es poner a disposición del cliente, cualquier tipo de pescado y marisco fresco de la mejor calidad en condiciones óptimas.