Productos
De la tierra: Ibéricos
Jamones La Quiruela de la Sierra de Sevilla, bellota 100% ibérico.
Sumérgete en la tradición y el sabor inigualable del jamón de bellota 100% ibérico de La Quiruela. Estas auténticas joyas gastronómicas se elaboran a partir de cerdos ibéricos que disfrutan de una crianza en plena libertad, en el entorno virgen del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, un paraíso natural reconocido por la UNESCO como Reserva de la Biosfera. La alimentación basada en bellotas y selectas plantas aromáticas potencia una calidad y un sabor excepcionales en cada pieza.
Todos los jamones siguen un proceso que garantiza la certificación que tienen por un organismo independiente de control.
¿Por qué seleccionar el jamón de la Sierra de Sevilla? Este jamón no solo realza cualquier experiencia culinaria, sino que también aporta beneficios para el bienestar. Su elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados —con especial destaque en el ácido oleico— favorece la salud cardiovascular, mientras que su aporte de proteínas de alta calidad apoya la reparación y el crecimiento muscular. Así, cada loncha es la perfecta fusión de tradición, sabor y beneficios nutricionales.
El sabor y la textura: una experiencia sensorial inigualable El marmoleado natural de este jamón otorga una textura jugosa y ligeramente untuosa, haciendo que el sabor dulce y armonioso se despliegue en cada bocado. La cuidada infiltración de grasa en las fibras musculares no solo potencia su sabor, sino que también asegura una jugosidad y ternura que transforman cada degustación en una experiencia única y sublime.
Descubre los Beneficios del Jamón de Los Pedroches
Los jamones de Los Pedroches son una auténtica joya gastronómica que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Provenientes de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa de Los Pedroches, al norte de Córdoba.
¿Por qué elegir el jamón de Los Pedroches? Primero, su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, es beneficioso para el corazón.
El jamón de Los Pedroches cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su autenticidad y calidad, protegiendo al consumidor de imitaciones.
En resumen, el jamón de Los Pedroches no solo es un manjar exquisito, sino también una elección saludable y sostenible.
De los Pedroches disponemos de bellota ibérico 100% D.O. No DO y 50%.
¡Descubre todo lo que este tesoro gastronómico tiene para ofrecer!
De la tierra: vegetales
Espárragos blancos frescos de Navarra
Los espárragos blancos frescos de Navarra se distinguen por su color blanco marfil, textura suave y sabor delicado con un ligero amargor en la punta. Cultivados en condiciones óptimas y recolectados manualmente, son bajos en calorías y grasas, y ricos en fibra, vitaminas y minerales.
En CERES FOOD GOURMET, trabajamos exclusivamente con la variedad de espárrago blanco HERKOLIM, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago de Navarra. La cosecha se realiza entre marzo y junio, asegurando un producto de alta calidad con turiones blancos, lisos y rectos. Cada kilo de espárragos contiene entre 10 y 12 unidades, con un grosor uniforme de 20 a 28 mm y una longitud de 22 cm.
Los turiones llegan a cocina con las horas justas desde el campo: sin manipulación intermedia ni cámaras prolongadas, lo que preserva la firmeza y el dulzor natural del espárrago recién cortado.
Espárragos en conserva — disponibles todo el año
Fuera de temporada de cosecha, ofrecemos espárragos de la misma procedencia — Vegetales Alto Ebro — procesados y envasados en lata oval bajo la denominación Espárragos Blancos Extra. El proceso de conserva mantiene la textura y el sabor propios de la variedad Herkolim IGP, garantizando consistencia en la carta durante los doce meses del año.
Nuestro compromiso es garantizarte el espárrago blanco de Navarra con la máxima frescura en temporada y la misma calidad de origen en conserva el resto del año: dos formatos, una sola exigencia.
Alcachofa Blanca de Tudela IGP
La Alcachofa Blanca de Tudela es una variedad de referencia en la alta restauración española, reconocida por su sabor excepcional, textura suave y hojas interiores de tonalidad marfil. Cultivada en la fértil ribera del Ebro y recolectada manualmente, constituye un producto de temporada de alto valor gastronómico para cualquier propuesta de cocina de producto.
Este producto está amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Alcachofa de Tudela», certificación que garantiza su origen, variedad y proceso de recolección tradicional, aportando al profesional la trazabilidad y el respaldo de calidad que exige un mercado de alta exigencia.
El periodo de plantación comienza a principios de agosto, y la recolección se extiende desde octubre hasta junio, ofreciendo una ventana de disponibilidad amplia que facilita la planificación de la carta de otoño, invierno y primavera.
Trabajamos con productores de la ribera navarra que cultivan bajo los estándares de la IGP, aportando a nuestra selección la misma coherencia de origen que rige el resto del catálogo de Vegetales Alto Ebro. Su perfil versátil la convierte en un ingrediente clave para entrantes, arroces melosos, guisos de fondo y elaboraciones de vanguardia.
Nuestro compromiso es seleccionar para ti la alcachofa con la IGP que avala su origen y el calibre que tu cocina necesita, desde los primeros fríos del otoño hasta la primavera.
Nuestro compromiso es llevarte el cristal rojo de Navarra ya asado y listo para la línea, con el sabor concentrado del asado artesanal y la practicidad del vacío en cada bolsa.
Pimiento Cristal Rojo asado
El pimiento cristal rojo es una de las variedades más valoradas por la cocina profesional por su pared carnosa, piel fina y su extraordinaria capacidad para concentrar azúcares durante el asado. Cultivado en la ribera navarra por Vegetales Alto Ebro, se recolecta en su punto óptimo de madurez durante los meses de otoño, cuando el fruto alcanza su máxima dulzura y su color rojo intenso.
Ofrecemos el pimiento cristal en su formato más útil para la cocina profesional: asado al punto y envasado al vacío en bolsas de 1 kg. El proceso de asado artesanal carameliza los azúcares naturales del fruto y potencia su perfil de sabor dulce-ahumado, eliminando el trabajo previo en cocina sin sacrificar calidad ni autenticidad.
Listo para incorporar directamente a la línea: como base de salsas y vinagretas, como relleno de tartaletas y canelones, como guarnición de carnes y pescados a la parrilla, o como protagonista en ensaladas templadas de autor.
Formato disponible
Bolsa al vacío · 1 kg
Pimientos asados, pelados, sin semillas
Listos para uso inmediato en cocina
Perfil de uso
Salsas · Vinagretas · Guarnición
Rellenos · Arroces · Platos de autor
Aderezos y aliños templados
Pimiento del Piquillo de Navarra
El pimiento del Piquillo es una seña de identidad de la huerta navarra. De forma cónica, carne firme y sabor ligeramente picante con notas dulces, es una referencia obligada en la alta restauración española y uno de los ingredientes más demandados por los profesionales de cocina para rellenos, tapas de autor y elaboraciones de temporada.
En CERES FOOD GOURMET lo ofrecemos directamente desde Vegetales Alto Ebro en dos formatos adaptados a las necesidades de cada cocina: con la piel intacta para quienes prefieren el asado propio, o limpio y pelado para una incorporación inmediata a la línea de producción.
Asado con piel · en vacío
Piquillo entero asado al punto, con piel, envasado al vacío. Ideal para cocinas que prefieren pelar en sala y controlar el punto definitivo. Conserva toda la jugosidad. Bolsa 1 kg.
Limpio y pelado · en vacío
Piquillo asado, pelado y limpio de piel y semillas, listo para rellenar o incorporar directamente al plato. Máxima practicidad y rendimiento. Bolsas de 1 kg y 4 kg.
Ambos formatos comparten el mismo origen y proceso de asado artesanal de la ribera navarra, garantizando uniformidad de sabor y calibre en cada lote.
Nuestro compromiso es ofrecerte el piquillo navarro de Vegetales Alto Ebro en el formato que mejor se adapta a tu operativa: con piel para el control del proceso o limpio y pelado para el máximo rendimiento en línea.
Pocha fresca con vaina de Navarra
La pocha fresca con vaina es un producto de temporada irrepetible en la cocina española de producto. Alubia tierna, recolectada antes de su maduración completa, que se distingue por su textura cremosa, su tiempo de cocción reducido y la frescura propia de una legumbre que llega al mercado directamente de la mata, sin secado ni procesado.
Las pochas de Vegetales Alto Ebro se recolectan y sirven con vaina — el formato tradicional navarro que preserva la humedad y la integridad del grano hasta el momento de la elaboración. La vaina actúa como envoltura natural: protege el grano del daño mecánico, ralentiza la oxidación y aporta al cocinero la garantía de un producto en óptimo estado de frescura.
En cocina, la pocha fresca no necesita remojo previo y cuece en un tiempo notablemente inferior al de cualquier legumbre seca. El resultado es un grano entero, untuoso y de sabor suave que se comporta de manera excepcional en guisos de fondo, menestras de temporada, arroces caldosos y propuestas contemporáneas de legumbre en cocina de vanguardia.
Su disponibilidad es estrictamente estacional — de julio a octubre — lo que la convierte en un ingrediente de carta efímero y de alto valor percibido: una razón de peso para incorporarla a la propuesta gastronómica en el momento en que la temporada lo permite.
Nuestro compromiso es ofrecerte el piquillo navarro de Vegetales Alto Ebro en el formato que mejor se adapta a tu operativa: con piel para el control del proceso o limpio y pelado para el máximo rendimiento en línea.
Piparra
Las piparras, también conocidas como guindillas verdes, son apreciadas por su sabor suave y ligeramente picante, así como por su textura crujiente.
Cultivadas en el País Vasco, estas guindillas son ricas en antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como el potasio y el magnesio.
Su cultivo y recolección manual aseguran un producto fresco y de alta calidad.
Tomate rosa
El tomate rosa se distingue por su sabor dulce, textura jugosa y color rosado. Es rico en antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales esenciales como el potasio y el magnesio, lo que lo convierte en una opción saludable y sostenible.
Con su piel fina, pulpa suave y compacta, y notable aroma, es un manjar exquisito que no puede faltar en nuestra mesa.
Estos tomates, de gran tamaño, pueden llegar a superar el kilo. La cosecha se realiza durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre.
De la tierra: Legumbres
Alubias de Tolosa
La alubia de Tolosa presenta un color morado oscuro, casi negro, es de forma ovalada, muy suave al tacto, y carnosa, son enteras y consistentes, con aspecto fresco y característico del tipo varietal. Se trata de una alubia de altísima calidad, de cocción rápida, resultando muy delicadas al paladar y con un exquisito sabor.
Las alubias son uno de los alimentos de origen vegetal más rico en proteínas. Ha sido un elemento básico en la alimentación de la población vasca en este último siglo y están incluidas en las bases de muchas de las pirámides de alimentación en diversos países. Además de ser ricas en proteínas, también lo son en hidratos de carbono y en fibra. Por otra parte, tienen un bajo contenido en grasa.
Pocha de Navarra
Las pochas de Navarra son uno de los platos más emblemáticos de la Gastronomía Navarra, destacándose como una de las recetas de legumbres más ligeras y deliciosas. Con un toque de piparras, este plato se eleva a una categoría superior.
Las pochas son una legumbre de temporada que podemos encontrar frescas desde julio hasta casi finales de otoño. Las comidas más auténticas de esta legumbre es preparar platos como pochas con langostinos o pochas con almejas.
Además de su sabor excepcional, las pochas son ricas en nutrientes y beneficiosas para la salud, aportando fibra, proteínas y vitaminas esenciales. Su textura suave y su capacidad para absorber sabores las convierten en un ingrediente versátil y apreciado en la cocina.
Faba fresca de Asturias
La faba fresca de Asturias no solo es un ingrediente exquisito, sino también una opción saludable y nutritiva. Esta judía blanca grande se distingue por su suavidad y cremosidad, convirtiéndola en un deleite para el paladar.
Además, es rica en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el hierro y el magnesio, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.
En CERES FOOD GOURMET, nos enorgullecemos de ofrecer fabas frescas de la más alta calidad, cultivadas en las fértiles tierras asturianas y recolectadas en su punto óptimo de madurez. Perfectas para una amplia variedad de recetas tradicionales y modernas, nuestras fabas frescas son el complemento perfecto para cualquier cocina que busque autenticidad y sabor.
Fabes de Asturias
Su sabor es inigualable, con una suavidad y cremosidad que las hace perfectas para guisos y potajes. Además, son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en una opción nutritiva y saciante.
Son ideales para una gran variedad de recetas, desde la tradicional fabada asturiana hasta ensaladas y platos gourmet.
Estas legumbres no solo destacan por su sabor y textura, sino también por sus beneficios para la salud. Su capacidad para absorber sabores y su facilidad de cocción las hacen un aliado perfecto en la cocina, permitiendo crear platos deliciosos y nutritivos con facilidad.
De la tierra directo a tu mesa
Verdinas: La Joya Verde de la Gastronomía Asturiana
Las verdinas son una variedad de alubia pequeña y verde, muy apreciada en la gastronomía asturiana por su delicado sabor y su textura fina. Estas alubias se cultivan principalmente en Asturias y Galicia, donde el clima y el suelo contribuyen a su calidad superior.
Son especialmente apreciadas en recetas con mariscos, como las verdinas con almejas, un plato absolutamente exquisito que resalta la frescura y la riqueza del mar. Además, las verdinas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable.
En CERES FOOD GOURMET, nos enorgullecemos de ofrecer verdinas de la más alta calidad, cultivadas con métodos tradicionales que garantizan su sabor y textura únicos. Perfectas para cualquier ocasión, estas alubias verdes son un verdadero tesoro culinario que no puede faltar en ninguna mesa.