Productos
Conservas
Bonito del norte
El bonito del norte (Thunnus Alalunga), también conocido como atún blanco, es uno de los túnidos más apreciados del mar Cantábrico. Su textura y sabor excepcionales lo hacen inconfundible y muy valorado en la gastronomía.
Elegimos empresas cuya elaboración comienza con la pesca tradicional del bonito del norte en el Golfo de Vizcaya, donde es capturado uno a uno mediante caña. Este método promueve la pesca sostenible, garantizando la preservación de los mares y reflejando nuestro compromiso con el ecosistema marino.
En la elaboración del bonito del norte, solo se utiliza materia prima de la más alta calidad, seleccionada en la lonja. Los lomos y ventrescas son preparados artesanalmente y embotados uno a uno con aceite de oliva de calidad superior, especialmente seleccionado para su exclusiva maduración. Este proceso incluye un periodo mínimo de maduración de dos años, lo que permite obtener un bonito del norte de sabor insuperable y textura aterciopelada, único en el mercado.
Se seleccionan las mejores conservas, manteniendo su calidad y sabor intactos, para ofrecerte un producto excepcional.
Anchoas del Cantábrico
En CERES FOOD GOURMET, nos enorgullecemos de ofrecer anchoas del Cantábrico de calidad superior, conocidas por su sabor equilibrado y su elaboración artesanal. Estas anchoas, una verdadera joya gastronómica, son ricas en nutrientes esenciales y destacan por su sabor y textura excepcionales.
Se utilizan únicamente las anchoas de mayor calidad, la Engraulis Encrasicolus, que han sido compradas directamente a los pescadores en la lonja de Getaria.
Estas anchoas son capturadas de manera sostenible en el Golfo de Vizcaya durante los meses de primavera, en su momento óptimo. Durante la temporada, son seleccionadas las de mayor calidad y tamaño ideal, basándonos en la amplia experiencia de los maestros conserveros.
Nuestros conserveros mantienen la calidad y el sabor de las anchoas del Cantábrico, ya que solo compran lo que producen durante el mismo día, asegurando así su frescura y textura. Las anchoas son envasadas con aceite de oliva de la mayor calidad, preservando todo su sabor hasta llegar a tu mesa.
Diferentes formas y tipos
Anchoas en salazón: Una tradición Milenaria
Las anchoas en salazón son, posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua del mundo. Su origen se remonta a la Edad de Bronce, cuando ya se explotaba comercialmente la sal para su uso en las salazones.
Las anchoas se elaboran en salazón exclusivamente con anchoa del Cantábrico, capturada durante la campaña de primavera. Esta es la única época del año en la que las anchoas se encuentran en condiciones óptimas para la salazón, ya que vienen a desovar la costa. Este método tradicional y sostenible garantiza la máxima calidad de nuestras anchoas.
El proceso de elaboración es 100% artesanal y manual, utilizando únicamente ingredientes naturales, con la sal como único conservante. Después de un periodo de maduración de varios meses, nuestras anchoas en salazón se convierten en un producto distinguido, con un aroma que te invita a cerrar los ojos y disfrutar de un sabor intenso pero delicado, y una textura firme de color asalmonado tan característica.
Ahumados de Getaria: Tradición y Calidad del Mar Cantábrico
Los ahumados de Getaria son el resultado de años de esfuerzo e ilusión, destinados a ofrecer un producto de elaboración tradicional con materia prima exclusiva del mar Cantábrico, capturada en campaña. Nuestros maestros conserveros elaboran las conservas con maderas nobles autóctonas, siguiendo un proceso artesanal en el que trabajan con pocas piezas para conseguir un ahumado delicado y natural, siempre respetando la materia prima, sin conservantes ni aditivos.
En CERES FOOD GOURMET, estamos trabajando con las mejores empresas que obtienen la mejor materia prima en la lonja de Getaria. Manos expertas y la supervisión de maestros conserveros limpian, procesan y preparan los productos con mimo, garantizando la frescura y calidad máxima de todas las conservas.
Estamos orgullosos del resultado final: nuestras anchoas del Cantábrico y caballa mantienen su textura y jugosidad óptima, deshaciéndose en la boca con un toque ahumado que las hace únicas.
Boquerones en Vinagre: Delicia del Mar Cantábrico
Los boquerones, también conocidos como anchoas frescas, son pequeños peces azules ricos en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas A, D y E, y minerales como el calcio y el hierro.
Nuestros boquerones en vinagre son elaborados a partir de anchoas del Cantábrico capturadas en el Golfo de Vizcaya por barcos locales que utilizan artes de pesca tradicional y sostenible, exclusivamente en temporada.
Nuestros conserveros seleccionan personalmente las mejores anchoas en la lonja de Getaria, y llegan a sus instalaciones apenas unas horas después de ser capturadas. Al llegar, las anchoas son limpiadas y preparadas por manos expertas, realizando este proceso con la máxima rapidez para que los boquerones mantengan su blancura y textura característica. Posteriormente, son aderezados y macerados en una receta de vinagreta especial única y exclusiva.
Todo este cuidado proceso de elaboración artesanal es lo que confiere a nuestros boquerones en vinagre su textura delicada y apetitosa, distintiva en toda la gama de productos que comercializamos en CERES FOOD GOURMET.
Mejillones Gourmet del Cantábrico: Frescura y Calidad Inigualables
En CERES FOOD GOURMET, trabajamos con los mejores conserveros en mejillones gourmet para garantizar su frescura y calidad.
Los mejillones son ricos en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas B12 y C, y minerales como el hierro, el zinc y el selenio. Su sabor delicado y textura tierna los hacen ideales para una gran variedad de recetas, desde platos tradicionales hasta preparaciones gourmet.
Versatilidad Culinaria
Los mejillones en lata son perfectos para ensaladas, paellas, pasta o simplemente como picoteo. El caldo y el aceite de oliva que los acompañan pueden usarse como base para salsas y marinados, añadiendo un toque de sabor.
Compromiso con la Calidad
En CERES FOOD GOURMET, nos comprometemos a ofrecer productos de la más alta calidad, capturados de manera sostenible y procesados con los más altos estándares. Disfruta de la exquisitez de nuestros mejillones gourmet y lleva tu cocina al siguiente nivel.